Bärlauchcremesuppe
400 g Bärlauch, gewaschen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Mehl
1 Liter Gemüsesuppe
1/8 Schlagobers oder Sauerrahm
Zwiebel schneiden und in Öl anrösten. Knoblauchzehe dazu pressen, mit Mehl bestäuben.
Gut umrühren, kurze Zeit anbraten lassen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Gewaschenen, abgetrockneten Bärlauch klein schneiden und dazu geben
Nur mehr kurz erhitzen. Mit Sauerrahm oder Schlagobers mixen.
Wichtig: Bärlauch nie zu lange mit garen. Kann auch wunderbar roh auf dem Butterbrot genossen werden.
